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Katz, Sandor Ellix
Il mondo della fermentazione : il sapore, le qualità nutrizionali e la produzione di cibi vivi fermentati / Sandor Ellix Katz ; traduzione di Carlo Nesler. - Bra : Slow Food, 2018. - 349 p. : ill. ; 24 cm. - (Manuali Slow)
ISBN 9788884995032
Abstract: I fermentati sono gustosi e hanno numerosi effetti benefici per la salute Aprite questo libro per iniziare una piccola 'food revolution' nella vostra cucina di casa. Troverete tante ricette per trasformare frutta, latte, cereali, legumi e verdure in qualcosa di nuovo e conservabile soltanto attraverso processi naturali. È un manuale completo che negli Stati Uniti ha dato il via a un vero e proprio rinascimento moderno del cibo, con una prospettiva fresca ed entusiastica, costruita sull'esperienza di tanti viaggi intorno al mondo.
Titolo uniforme: Wild fermentation / Sandor Ellix Katz
Altri autori: Nesler, Carlo | Slow food Italia
Collana: Manuali Slow
Soggetti: ALIMENTI FERMENTATI | Fermentazione | Alimenti - Microbiologia | Alimenti fermentati - Ricette
Classificazione: 664.024 [D] [D] | 664.028 [D] [D] | 664.001579 [D] [D] | 641.4 [D] [D]

	Biblioteca	Codice	Collocazione	Inventario	Prestito	Disponibilità
	Biblioteca Borgo San Lorenzo	RT10OC	D 664 KAT	BBO066699	Ammesso	Materiale in biblioteca

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Trevisan, Michela
Manuale dei cibi fermentati : come preparare [...]/ Michela Trevisan. - Firenze : Terra Nuova, 2019. - 115 p. : ill. ; 19 cm
ISBN 9788866815143
Soggetti: ALIMENTI FERMENTATI | Fermentazione
Classificazione: 641.5637 [D] [D]

	Biblioteca	Codice	Collocazione	Inventario	Prestito	Disponibilità
	Biblioteca Borgo San Lorenzo	RT10OC	D 641.5 TRE	BOM099254	Ammesso	Materiale in biblioteca

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Vanni, Manuela [1970- ]
Fermentati & germinati : preparare e conservare alimenti ricchi di vita / Manuela Vanni. - Firenze ; Milano : Giunti, 2016. - 191 p. : ill. ; 23 cm. - (Tecniche & cotture)
ISBN 9788809819610, 9788809867659
Altro titolo: Fermentati e germinati
Titolo uniforme: Fermentati & germinati / Manuela Vanni
Collana: Tecniche & cotture
Soggetti: Alimenti biologici | Fermentazione | Germogli - Impiego nell'alimentazione | ALIMENTI FERMENTATI
Classificazione: 664.028 [D] [D] | 641.5637 [D] [D]

	Biblioteca	Codice	Collocazione	Inventario	Prestito	Disponibilità
	Biblioteca Borgo San Lorenzo	RT10OC	D 664 VAN	BBO066029	Ammesso	Materiale in biblioteca
	Biblioteca Dicomano	RT10OR	664 VAN	DI014641	Ammesso	Materiale in biblioteca