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Vestita, Ciro
Viva i carboidrati! : conoscere i grani per fare di pasta e pizze un elisir di salute / Ciro Vestita ; con Stefano Filipponi. - Milano : BUR Rizzoli, 2021. - 195 p. : ill. ; 22 cm. - (BUR Rizzoli. Varia)
ISBN 9788817157780
Abstract: Da sempre i cereali sono fonte di vita per l'uomo, ai loro miglioramenti sono stati dedicati studio e passione, e la loro coltivazione ha contribuito alla fondazione delle moderne civiltà. Eppure i carboidrati sono oggi
associati a un senso di colpa, e visti spesso come un comfort food invece che come alimenti essenziali al nostro organismo. A questa tendenza ha contribuito fortemente anche la cattiva dietologia, che spesso ha esortato a ridurne fortemente l'uso: pane e
pasta sono visti come alimenti ingrassanti e il glutine come una proteina potenzialmente pericolosa per tutti. Contro questa opinione, oggi diffusa, e in alternativa a dietologi improvvisati o legati alle mode alimentari, Ciro Vestita, uno dei più
autorevoli nutrizionisti italiani, ci dimostra che i carboidrati dati dalle farine sono per il nostro organismo un'insostituibile benzina quotidiana e che il glutine può essere una proteina di altissima qualità, capace non solo di nutrire ma anche di
aumentare le nostre difes [...]
Titolo uniforme:
Viva i carboidrati! / Ciro Vestita
Altri autori: Filipponi, StefanoCollana: BUR Rizzoli. VariaSoggetti: Cereali - RicetteClassificazione: 641.631 [D] [D]
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Biblioteca |
Codice |
Collocazione |
Inventario |
Prestito |
Disponibilità |
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Biblioteca Borgo San Lorenzo
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RT10OC |
C 641.6 VES |
BOM101299 |
Ammesso |
Materiale in biblioteca |
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Tipo: 102 - Monografia moderna
| Lingua: ITA
| Paese: IT
| Data di pubblicazione o produzione: 2021
| Codice: VIA0467661
| MFN: 0267723
